Кулінарна мандрівка в Гетьманщину Олексій Сокирко

Секрети й таємниці староукраїнської кухні середини xvii-xviii століть.

З автентичними рецептами,

адаптованими кухарем-технологом

Василем Дручиком

Олексій Сокирко.

Пишні оладки, горілка, борщ, сало і галушки ось приблизний перелік того і з чим сьогодні асоціюється українська кухня козацьких часів оспівана в енеїді Івана Котляревського.

Однак чи все це справді відповідає історичній дійсності й чи можна поставити знак рівності поміж тогочасним стилем харчування й козацькими традиціями?

Які страви були доступними більшості А які виключно еліті?

Як змінювалися смаки й уявлення про здорову і нездорову їжу?

Зрештою що з гастрономічного арсеналу минулого безслідно загубилося А що таке лишилося в нашій сучасній кухні?

Ця книжка є не лише дослідженням з історії гастрономії гетьманщини середини xvii-xviii століття а й спробою подивитися як крізь неї на ширший контекст епохи їжу як маркер соціального статусу заможності освіченості культури моди.

Авторський текст доповнюються автентичні старовинні рецепти адаптовані для приготування в сучасних умовах а також словник староукраїнської гастрономічної термінології мир ваги й об'єму.