Кулинарное путешествие в Гетманщину Алексей Сокирко

Секреты и тайны староукраинской кухни середины XVII-XVIII веков.

С аутентичными рецептами,

адаптированным поваром-технологом

Василием Дручиком

Алексей Сокирко.

Пышные оладьи, водка, борщ, сало и галушки вот приблизительный перечень того и с чем сегодня ассоциируется украинская кухня казачьих времен воспетая в энеиде Ивана Котляревского.

Однако все ли это действительно соответствует исторической действительности и можно ли поставить знак равенства между стилем питания и казацкими традициями?

Какие блюда были доступны большинству А какие исключительно элите?

Как изменялись вкусы и представления о здоровой и нездоровой пище?

А что такое осталось в нашей современной кухне?

Эта книга является не только исследованием по истории гастрономии гетманщины середины XVIII-XVIII веков и попыткой посмотреть как сквозь нее на более широкий контекст эпохи пищу как маркер социального статуса богатства образованности культуры моды.

Авторский текст дополняются аутентичные старинные рецепты, адаптированные для приготовления в современных условиях, а также словарь староукраинской гастрономической терминологии мир веса и объема.